Comida exótica en Sudáfrica.
Foto: Terra
Al hablar de la gastronomía de África, inmediatamente se piensa en platillos exóticos para el paladar del continente americano. Terra se dio a la tarea de buscarlas y las encontró a las afueras de Johannesburgo, donde existe un restaurante que ofrece una amplia variedad de carnes de distintos animales que son comunes en el país, como antílope, cocodrilo, cebra, impala, entre otros, mismos que son de granja y no de caza, para preservar el ecosistema.
Enclavado en una zona rural, el restaurente Carnivore es un fiel reflejo del color africano, pues desde la entrada, la decoración evoca al continente negro.
La forma de servir la comida es similar a los restaurantes brasileños, pues la carne se pone al fuego en unas espadas y después los meseros pasan a los lugares para ofrecer una gran variedad de cortes.
Para abrir boca se inicia con pollo y salchichas de res. Después se da paso a cortes de res y cerdo, con un sabor exquisito. Pero llega el momento esperado: probar las carnes exóticas.
Un corte de cocodrilo es lo que llega. De sabor fuerte, similar al del jamón ahumado, el cocodrilo cuesta trabajo comer, pues es sumamente duro, no obstante, su sabor es delicioso. Primera prueba superada.
Posteriormente llega la cebra...un pequeño corte en filete para probar y el sabor es sumamente exquisito.
Un corte más, esta vez de antílope, deja un grato sabor, muy parecido al de la res, pero mucho más suave, al igual que el de impala, que es más jugoso y de sabor delicado.
Además de estos cortes, la res, pollo y cerdo hacen su aparición. El cordero se puede acompañar con un aderezo de menta, el cual contrarresta su sabor concentrado.
Lejos de lo que se piensa, el sabor o texturas de estas carnes no son nada desagradables o extrañas. Sabores similares a la res y el cerdo es lo que se puede degustar. Nada de lo que se pueda uno arrepentir ni asustar.
Cortes van y vienen, pero la prueba ha quedado superada. Un exquisito sabor el de las carnes exóticas africanas. Ahora a seguir con el Mundial.
- Terra
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